마트에서 근대 한 봉지를 집어 들었다가 가격표를 보고 잠시 멈췄습니다. 2,400원. 예전 기억과는 꽤 달랐지만 그래도 두 봉지를 장바구니에 넣었습니다. 어릴 때부터 근대국이라면 자다가도 일어나던 사람으로서, 그 구수한 국물 냄새는 가격으로 포기하기엔 너무 익숙한 맛이었습니다. 멸치육수로 제대로 뽑는 근대국 레시피근대국을 끓일 때 육수를 어떻게 내느냐에 따라 국물 맛이 완전히 달라집니다. 제가 직접 써봤는데, 멸치와 다시마를 함께 넣고 우린 뒤 다시마를 먼저 건져내는 방식이 국물을 가장 깔끔하게 만들었습니다.물 2리터에 국멸치 한 줌과 다시마 큰거 1조각을 넣고 불을 올립니다. 여기서 다시마(kelp, 昆布)란 갈조류에 속하는 해조류로, 글루탐산이라는 아미노산이 풍부하게 들어 있어 국물에 자연스러운 감칠..