두반장 없이도 마파두부가 될까요? 저도 처음엔 반신반의했습니다. 냉장고에 유통기한이 오늘까지인 두부 한 모가 있었고, 마트에서 두반장을 집었다가 결국 내려놓고 집에 있는 고추장과 된장으로 대신했습니다. 우렁이를 특별 재료로 더했더니, 사 온 마파두부 소스 없이도 충분히 깊은 맛이 났습니다. 두반장 없어도 되는 이유, 냉장고 현실부터냉장고를 열었을 때 선택지가 많지 않았습니다. 두부 한 모, 홍고추 두 개, 대파 한 대. 거기서 출발했습니다. 부침이나 두부김치도 후보였지만, 국 없이 밥도둑이 될 만한 메뉴를 원했고 마파두부가 딱 맞아 보였습니다.마트에서 두반장(豆瓣醬) — 발효된 콩과 고추를 함께 숙성시킨 중국식 매운 된장 — 을 집어 들었다가 결국 내려놨습니다. 쉽게 말해 두반장은 한 번 열면 냉장고 한..